Legal Moonshine Limestone Branch Distillery

0
Legal Moonshine Limestone Branch Distillery

Legal Moonshine and the Limestone Branch Distillery

Του Κέισι Τζόουνς Φρέιζερ

www.gardengroveorganics.com

Είμαι εντελώς νηφάλιος, καθώς πληκτρολογώ αυτές τις λέξεις. Ίσως είναι προφανές, αλλά το γραπτό μου πνεύμα συχνά προέρχεται από μια εξωτερική ουσία. Τον τελευταίο καιρό πίνω πολύ ποτό. Η ιδέα ήταν ότι η κατανάλωση αλκοόλ θα δημιουργούσε μια σοβαρή δημοσιογραφική ιδιοφυΐα. Αντίθετα, μόλις μεθύσα με το φεγγαρόφωτο και έχω περάσει μια εβδομάδα από την προθεσμία μου με αυτήν την ιστορία του Legal Moonshine Limestone Branch Distillery .

Είχα την τύχη να γνωρίσω προσωπικά τον Steve Beam όταν επισκέφτηκα το Limestone Branch, φωλιασμένο στους λόφους του Λιβάνου, Ky

.

Steve Beam

Ο Steve Beam, αριστερά, δίνοντας στους επισκέπτες ένα δείγμα

Προσωπική εμπειρία

Η γυναίκα μου και εγώ αργήσαμε να ψήσουμε ψωμί. Φτιάχνει γκουρμέ ζύμες από ασυνήθιστους κόκκους, χρησιμοποιώντας μια φυσική μαγιά που χρειάζεται αρκετές ώρες για να ζυμωθεί. Στραγγίζαμε επίσης ένα σπάνιο μπουκάλι μονόκαννο Jefferson’s Bourbon. Μόλις άδειασε, έβγαλα το βάζο του moonshine. Η μυρωδιά της ζύμης που ζυμώνεται μοιάζει τόσο πολύ με ξινό πουρέ, το moonshine ήταν η λογική (μεθυσμένη) επιλογή στις 2 το πρωί. Βλέπετε, το moonshine περιέχει μόνο μια δόση Pure Crazy, που επιτρέπει στον πότη να ψήσει όλη τη νύχτα. Οι συζητήσεις μας γίνονταν όλο και πιο περίεργες και η ομιλία μας άρχισε να βρωμίζει, αλλά δεν κάψαμε ούτε ένα καρβέλι. Βασικά, γαμηθήκαμε όλοι και περάσαμε υπέροχα.

Περιμένετε, πώς έπαθα όλες αυτές τις φουσκάλες και τα εγκαύματα στα χέρια μου;

Going Legal στο Limestone Branch

Όταν άκουσα ότι κάποιες εταιρείες επρόκειτο να κατασκευάσουν και να πουλήσουν legal moonshine, ήμουν αμέσως δύσπιστος. Τι θα συμβεί αν αυτοί οι αποστακτήρες δεν ξέρουν πώς να εμφιαλώνουν σωστά το Insanity; Κι αν είναι αδύναμο και μόνο για επίδειξη; Τι γίνεται αν όλοι έχουν πρόσβαση σε αυτό, και δεν είμαι πια τόσο ξεχωριστός; Αυτές οι ανησυχίες τέθηκαν στο κρεβάτι όταν ήπια την πρώτη μου γουλιά TJ Pottinger Sugar Shine από το Limestone Branch Distillery. Αντί για καθαρό πολτό καλαμποκιού, χρησιμοποιούν ένα μείγμα 50/50 πολτού καλαμποκιού και πολτού ζάχαρης. Το ποτό εμφιαλώνεται με 50% αλκοόλ (100 proof), γι‘ αυτό το λένε λάμψη „50/50/50“. Κάτω από την καταπακτή. Ω, αυτό είναι πραγματικά καλό. Και κατευθείαν στο κεφάλι! Λοιπόν, καυτό διάβολε, αυτό είναι φεγγαρόφωτο! Ως τρόπο διάκρισης του προϊόντος της από την πιο κρυφή ποικιλία, η Limestone Branch χρησιμοποιεί τον όρο «Moon*Shine» με κεφαλαία γράμματα και έναν αστερίσκο. Η μικρή παραλλαγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποδίδουμε σεβασμό σε όλους τους bootleggers που ήρθαν πριν από αυτούς.

Ολοκληρώθηκε το moonshine για την εκτύπωση οθόνης

Heritage and the Family Name

Το αλκοολούχο ποτό καλαμποκιού είναι ένα μέρος της ιστορίας του Sugar Shine. Τα αδέρφια Steve και Paul Beam άνοιξαν το υποκατάστημα Limestone μόλις πριν από λίγα χρόνια, αλλά το ποτό είναι στο αίμα τους, εεε, κληρονομιά. Έχετε ακούσει ποτέ για τον Jim Beam bourbon; Ο Steve και ο Paul είναι τα δισέγγονα του Joseph Washington Dant, ενός ιστορικού οινοπνευματοποιού. Είναι επίσης τα δισέγγονα του Minor Case Beam, ο οποίος φημιζόταν για το sour mash και το ουίσκι σίκαλης του. Και είναι κάτι σαν τα δισέγγονα του Jacob Boehm. Το “Boehm” άλλαξε σε “Beam” και ο Jacob παρήγαγε το πρώτο του βαρέλι ουίσκι το 1795. Αυτό είναι μεγάλη ιστορία. Όχι, αυτοί οι τύποι δεν έχουν τον Τζιμ Μπιμ. Αυτή η εταιρεία άλλαξε χέρια πολλές φορές κατά τη διάρκεια των γενεών. Σήμερα ανήκει σε έναν ιαπωνικό γίγαντα του ουίσκι.

Απόσταξη χειροτεχνίας

βάζα και ακόμα

Ο Paul και ο Steve αντιπροσωπεύουν τους Craft Distillers. Τα περισσότερα μεγάλα αποστακτήρια θέλουν να παράγουν όσο το δυνατόν περισσότερο προϊόν, για να εξασφαλίσουν τα μέγιστα κέρδη. Τα βιοτεχνικά αποστακτήρια, όπως το Limestone Branch, παράγουν μικρές ποσότητες προσεκτικά παρασκευασμένου ποτού. Οι μικρές παρτίδες τους επιτρέπουν να δοκιμάζουν γεύση και να αναλύουν πολύ πιο προσεκτικά από ένα μεγάλο αποστακτήριο. Είχα την τύχη να συναντήσω προσωπικά τον Steve Beam όταν επισκέφτηκα το Limestone Branch, που βρίσκεται στους λόφους του Λιβάνου, KY. Σε αντίθεση με τα μεγάλα, εκτεταμένα αποστακτήρια μπέρμπον που είχα περιοδεύσει στο παρελθόν, αυτό το μέρος είναι εντελώς άνετο. Εάν τα μεγάλα αποστακτήρια ουίσκι είναι φάρμες εργοστασίων, τότε αυτό το μέρος είναι ένας κήπος στην πίσω αυλή. Είπα στον Στιβ για τη συγγραφή και την κηπουρική μου ιστορία. «Δούλευα στην κηπουρική για χρόνια!» αναφώνησε, με ένα μεγάλο χαμόγελο. Νόμιζα ότι έκανε απλώς φιλική συζήτηση. Μετά μου έδειξε ένα εξώφυλλο περιοδικού με όμορφα λουλούδια και κρεμαστά καλάθια. «Αυτή ήταν η μπροστινή μου βεράντα». Τώρα χαμογελούσαμε και οι δύο. Η επαγγελματική του δουλειά με τα φυτά ενθάρρυνε τους Beams να ενσωματώσουν καλαμπόκι μη ΓΤΟ στο ποτό τους. Παίρνουν καλαμπόκι κειμήλιο από την κομητεία Boone, Ky. «Μας αρέσει το βιολογικό καλαμπόκι, όταν είναι διαθέσιμο», μου είπε ο Steve. Πειραματίζεται επίσης με βιολογικό μπλε καλαμπόκι για τη «λάμψη» του. Φυσικά, το ποτό βγαίνει καθαρό, όχι μπλε.

Mr. Minor Case Beam’s Revenge

αφίσα με κλαδί εκδίκησης jpeg

Μιλώντας για χρώμα, το αγαπημένο μου ρόφημα Limestone Branch ήταν το χρυσοκαφέ Revenge. Το σκούρο χρώμα προέρχεται από μια διαδικασία αποθήκευσης σε απανθρακωμένα δρύινα βαρέλια, που προηγουμένως χρησιμοποιούνταν για μπέρμπον. Έχει νότες καραμέλας, βανίλιας και καπνού. Στο αποστακτήριο, το έλεγαν «Η εκδίκηση των ανηλίκων». Ο προπάππους του Μπαμ, ο Μινόρε Κέις Μπιμ, έφτιαχνε ποτό λίγο πριν από την απαγόρευση. Πέθανε μόνο 115 ημέρες μετά την ολοκλήρωση της ποτοαπαγόρευσης το 1933, χωρίς να γνωρίζει ποτέ ότι οι παραδόσεις του θα ζούσαν στην επόμενη χιλιετία. Αυτό το ποτό καλαμποκιού με βελανιδιές είναι η εκδίκησή του και ο θείος Σαμ δεν μπορεί να τους σταματήσει τώρα! Μου άρεσε επίσης τόσο το Jalapeno Shine όσο και το Apple Pie Shine. Το αγαπημένο της γυναίκας μου ήταν το Blackberry, αλλά πραγματικά δεν μπορώ να ξεπεράσω αυτό το Revenge. Ηταν φανταστικο. Η γεύση είναι πολύ επηρεασμένη από bourbon, αλλά το αποτέλεσμα είναι καθαρό φεγγαρόφωτο. Μετά από τέσσερις λήψεις στις 11:15 π.μ., πήγα στον χώρο της απόσταξης για να τραβήξω φωτογραφίες. Όλα βγήκαν θολά και η γυναίκα μου παρατήρησε ότι το παντελόνι μου είχε ξεκολλήσει. Ήταν τα 36α γενέθλιά μου και ήμουν σε μια λωρίδα.

Το Αποστακτήριο

Το πιο αξιοσημείωτο αντικείμενο στο κτίριο ήταν ο χάλκινος αποστακτήρας των 150 γαλονιών. Ήταν φτιαγμένο στο χέρι και βγαλμένο στο σφυρί, όπως μια παλιά κατσαρόλα ουίσκι από Αππαλαχία. Ταράχθηκα λίγο βλέποντας το ποτό να στάζει από το χάλκινο πηνίο σε έναν πλαστικό κουβά μπογιάς. «Αδειάζουμε το πρώτο 10% για να αποφύγουμε τους ρύπους», εξήγησαν. Φυσικά! Ήξερα ήδη για αυτό το ζωτικό βήμα στη διαδικασία του φεγγαριού, αλλά ανακουφίστηκα όταν το άκουσα. Μετά από μερικά γαλόνια, άλλαξαν σε ένα παρθένο, ατσάλινο δοχείο. Καθώς περπατούσα στις εγκαταστάσεις, ένας υπάλληλος με καπέλο παραλλαγής και πουκάμισο Carhartt μου έριξε ένα σοβαρό βλέμμα που έμοιαζε να λέει «Μείνε μακριά μου. Φτιάχνω φεγγαρόφωτο». Σεβασμός. Υπήρχε μια γωνιά του αποστακτηρίου όπου δεν επιτρεπόταν η φωτογράφηση. Αν και δεν μπορούσα να τραβήξω φωτογραφίες αυτού του πειραματικού σταθμού γευσιγνωσίας και επεξεργασίας, ιδού τι είδα: καραμέλες, πατατάκια, φεγγαρόπιτες, γλυκά και αλμυρά σνακ, μικροσκόπιο, μπουκάλια καφέ με τις ετικέτες αφαιρεμένες, μπουκάλια με διαφανές ποτό με αφαιρέθηκαν οι ετικέτες, ένα ποτήρι που έμοιαζε έτσι http://www.sciplus.com/p/ESSENTIAL-OIL-DISTILLIATION-UNIT_53893 , ακατέργαστο καλαμπόκι, διάφορα άλλα τρόφιμα, ποτά και εξοπλισμός εργαστηριακών δοκιμών. Οι Beam Brothers έχουν φτάσει το hillbilly liquor σε νέα πνευματικά ύψη! Η επιδίωξή τους για ποιότητα είναι προφανής. Ανυπομονώ να δοκιμάσω το bourbon τους όταν είναι τελικά διαθέσιμο. Ίσως δεν πρέπει να αναφέρω αυτό το μέρος τυπωμένα. Ποτέ μην πείτε σε έναν μεθυσμένο άντρα τα μυστικά σας. Από ό,τι μπορώ να πω, αυτοί είναι μερικοί από τους καλύτερους οινοπνευματοποιούς στον κλάδο του moonshine, νομικοί ή μη. Ένα άλλο φτερό στο καπέλο τους είναι το γεγονός ότι κάνουν το Climax του Tim Smith να είναι φεγγαρόφωτο. Αν έχετε δει την τηλεοπτική εκπομπή „Moonshiners“, ο Tim Smith είναι ο τύπος χωρίς πουκάμισο με το αστείο καπέλο και τις φόρμες.

Αφίσα με κλαδί ασβεστόλιθου _granddaddy_ έκδοση

Θεωρείται ειδικός στο αλκοολούχο καλαμπόκι και εμπιστεύεται μόνο τον Limestone Branch για να φτιάξει τον λευκό φωτισμό του. Το Climax φτιάχνεται με εντελώς διαφορετική συνταγή και διαδικασία από το Sugar Shine. http://timsmithmoonshine.com/ http://www.discovery.com/tv-shows/moonshiners Εάν ζείτε στις ΗΠΑ, ίσως μπορείτε να βρείτε το Sugar Shine στο αγαπημένο σας κατάστημα ποτών. Αν όχι, βρείτε ένα νέο μέρος για να αγοράσετε ποτό. Σοβαρά όμως, καθώς το moonshine συνεχίζει να κερδίζει δημοτικότητα, όλο και περισσότερα καταστήματα μπύρας και καταστήματα πάρτι το αποθηκεύουν στο ράφι. Εάν ο εγκέφαλος και το σώμα σας έχουν δουλέψει πολύ σκληρά, κάντε μια ή τέσσερις βολές. Και μην ξεχάσετε να τραβήξετε μερικές φωτογραφίες δράσης, μόλις μπει το Crazy. Πίνετε υπεύθυνα;

εσωτερικό ασβεστόλιθο με εφέ

Σχετικά με τον Συγγραφέα:

Κέισι Τζόουνς Φρέιζερ είναι εμμονικός κηπουρός.

Καλλιεργεί λαχανικά, βότανα και λουλούδια τόσο με παραδοσιακές όσο και με υδροπονικές μεθόδους. Τα χρόνια των βοτανικών εμπειριών του τον έχουν οδηγήσει παντού, από την Τζαμάικα έως τη Βόρεια Καλιφόρνια σε μια αναζήτηση για περισσότερη γνώση. Μπορείτε να διαβάσετε τα άρθρα του σε διάφορα περιοδικά υδροπονίας ή να επισκεφτείτε το κατάστημά του λιανικής: Garden Grove Organics στην περιοχή του Βόρειου Κεντάκι του Greater Cincinnati.

www.gardengroveorganics.com

Ετικέτες: Κέιζι Τζόουνς Φρέιζερ, Άρθρα Υδροπονικής Ζωής, Νομική Σελήνη

Schreibe einen Kommentar